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Fruits secs

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Qui n'aime pas les fruits secs? Ce produit commun semble assez simple. Ce sont des aliments sains, particulièrement demandés en automne et en hiver, lorsque les fruits frais sont très difficiles à trouver.

Ils disent que les fruits secs contiennent toutes les substances utiles nécessaires à une personne et qu'il y en a presque plus dans les produits que dans les produits frais. Cela peut s'expliquer par le fait que le séchage élimine l'eau, laissant des calories.

Néanmoins, il vaut la peine de presser enfin le jus des fruits secs et de découvrir toute la vérité à leur sujet. Après tout, il existe de nombreux mythes sur ces produits alimentaires, qui ne sont pas du tout aussi simples que cela puisse paraître.

Les fruits secs sont extrêmement sains. Ce mythe, malheureusement, est le plus important sur les fruits secs. Vous pouvez sécher les fruits au soleil, cela les rend durs, à l'ombre, ainsi que par traitement chimique et thermique. C'est cette dernière option qui est le plus souvent proposée aux consommateurs. Un tel produit est plus joli, se conserve plus longtemps et ne présente aucun intérêt pour les ravageurs. L'amélioration des propriétés externes (couleur et brillance) est obtenue grâce à l'utilisation abondante de produits chimiques. Il est bon de savoir que les fruits secs correctement cuits deviennent toujours gris et foncés. Ainsi, le traitement industriel prive non seulement le produit de propriétés précieuses, mais le rend également d'une certaine manière même nocif.

Les fruits secs contiennent moins de sucre, ce qui signifie moins de calories, que les fruits frais. C'est la nourriture parfaite pour ceux qui veulent garder leur silhouette. Le fait que les fruits secs pèsent moins que les fruits frais ne signifie pas qu'ils contiennent moins de calories. Lors du séchage, l'humidité disparaît vraiment. Si dans les fruits frais, il est de 90%, alors dans les fruits secs, ce n'est que de 19%. Mais le sucre avec des calories ne s'évapore nulle part. En conséquence, les fruits secs sont beaucoup plus caloriques que les prunes et les abricots frais, car leur concentration est beaucoup plus élevée. Par exemple, un abricot de 50 grammes ne contient que 14 calories. La même quantité après séchage sera dans 10 grammes de fruits secs.

Les fruits secs, comme le muesli aux noix, peuvent être un excellent substitut pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Une alimentation saine ne fait pas la distinction entre les bons et les mauvais aliments. Chacun d'eux peut prendre sa place dans l'alimentation humaine. Il ne vaut la peine de considérer que la quantité et la combinaison avec d'autres produits. Par exemple, les fruits séchés auront fière allure avec la farine d'avoine. Cependant, ils ne doivent pas être considérés comme un remplacement complet pour tout autre produit. Les fruits secs doivent être consommés avec modération, mieux encore en un seul repas tout au long de la journée.

Les fruits secs sont fabriqués presque à la main à partir des meilleurs produits. Beaucoup de gens pensent à la production de fruits secs d'un point de vue romantique - les gens récoltent les fruits les plus beaux, les plus délicieux et les plus mûrs, puis ils sont soigneusement disposés et séchés sous un soleil doux. En fait, la réalité est différente. La technologie des fruits secs a été inventée à l'origine afin de minimiser la perte de produits fruitiers. Loin des meilleurs fruits sont sélectionnés, et le séchage au soleil sur plusieurs jours n'est plus utilisé.

Il n'y a pas d'additifs chimiques dans les fruits secs. Dans le GOST russe, il existe des normes pour le traitement chimique des fruits, car vous pouvez ainsi augmenter la durée de conservation et tuer les bactéries. Ainsi, les abricots secs et les figues sont traités avec une solution d'acide sulfurique et les raisins destinés à la production de raisins secs sont généralement imbibés d'alcali. Naturellement, les concentrations de substances toxiques sont strictement réglementées; en théorie, ces doses sont inoffensives pour l'homme. Cependant, pouvez-vous faire confiance à un fabricant inconnu et à ses produits bon marché? Les mêmes raisins secs acquièrent leur couleur en raison non pas de propriétés naturelles, mais du dioxyde de soufre. Après tout, les raisins naturellement séchés, même ceux issus de variétés légères, se révèlent encore brun clair. Les fabricants n'hésitent pas à ajouter des colorants et des saveurs aux abricots secs, raisins secs, figues. Et l'huile végétale bon marché peut être utilisée pour ajouter de la brillance.

Il est préférable de faire une compote de fruits secs. Si le fruit séché s'avère de mauvaise qualité, les dégâts peuvent être importants. Ainsi, l'excès d'acide sulfurique, qui se trouve dans le produit avec un séchage inapproprié, pénétrera dans notre estomac. C'est doublement dangereux pour les enfants. De plus, les recettes traditionnelles pour faire de telles compotes recommandent d'ajouter presque un verre de sucre dans la casserole. Le nombre de calories à la fin sera tout simplement hors de l'échelle!

Tous les fruits secs sont produits de la même manière. Il existe des fruits éco-séchés qui sont à la fois cultivés dans des zones écologiquement propres et créés sans l'utilisation de produits chimiques. Cela vaut la peine de regarder l'étiquette de toute façon. Les produits contenant des produits chimiques tels que le dioxyde de soufre E220 ne valent certainement pas la peine d'être pris. L'achat de fruits secs auprès d'un fabricant inconnu ou au poids peut également être dangereux.

En général, il est plus sain de manger des fruits frais que des fruits secs. En fait, vous ne devriez pas donner la préférence à l'une ou l'autre option. Les plus sains sont en fait les fruits congelés qui ont été traités thermiquement quelques heures après la récolte. Les fruits frais sont difficiles à considérer comme absolument sains, car on ne sait pas exactement quand ils ont été récoltés.

Les fruits secs peuvent remplacer les bonbons. Les nutritionnistes recommandent parfois de manger des fruits secs. Nous parlons d'une salade de poires séchées, de pommes, d'une petite quantité d'abricots secs et de raisins secs. Cependant, un tel mélange ne peut être mangé sans regarder en arrière, car il ne contient pas de graisse et très peu de glucides. Mais séparément, les raisins secs, les pruneaux et les abricots secs sucrés sont très riches en calories. En effet, cent grammes de pruneaux contiennent 242 kcal, les abricots secs - 234 kcal, et les raisins secs - 262 kcal, puis dans un bonbon fourré aux fruits - 357 kcal, et dans les bonbons au chocolat en général - 569 kcal. C'est pourquoi le remplacement du bonbon par des fruits secs n'affectera pas la silhouette. Mais il vaut la peine de comprendre que manger excessivement avec des fruits secs ne fera que ruiner la taille.

Il est plus sain pour la silhouette de manger des fruits secs que du pain. À eux seuls, les fruits secs ne peuvent pas devenir gras, mais ils contribuent à ce processus. C'est pourquoi les fraises à la crème ou les pruneaux à la crème sure n'aideront pas à perdre du poids. Et les aliments glucidiques complexes, dans lesquels il y a peu de matières grasses (on parle de pain), appartiennent au groupe des aliments apyrogènes. Ils protègent simplement contre la prise de poids excessive.

Les fruits confits et secs sont les mêmes. C'est parfois l'opinion de ceux qui accusent les fruits secs de gâcher leur silhouette. En fait, les fruits secs, qui comprennent les pruneaux, les figues, les dattes, les raisins secs, sont sucrés en eux-mêmes. Leur sucre naturel est un excellent conservateur. Les mêmes fruits cuits au sirop puis roulés dans du sucre en poudre sont appelés fruits confits. En termes de valeur nutritionnelle, ils sont comparables à de la confiture ou des bonbons. Vous pouvez les manger, mais la quantité doit être strictement dosée.


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